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Controles alimentarios en Maki Sushi Bar

Siempre que comemos algo que no hemos preparado nosotros, tenemos miedo de cómo estará conservado, con que normas de higiene se habrán manipulado los alimentos y como esto, un sinfín de preguntas. En locales como Maki Sushi Bar la sombra de la duda nos acecha por el hecho de servir comida cruda. Queremos explicaros como tratamos nuestros productos y los controles que llevamos a cabo de la mano de la empresa INGENIERIA ALIMENTARIA.

Además de los controles oficiales a los que estamos sometidos por la autoridades competentes en materia de sanidad, Maki siendo más exigente, para garantizar día a día la protección del consumidor en relación con la seguridad alimentaria, tiene implantado un sistema de auditorías por la Consultoría alimentaria “Ingeniería Alimentaria” que conlleva los siguientes controles:

– Control de calidad del aceite de fritura con equipo de medición de compuestos polares, calibrado por Miller.
makiaceite

– Control de temperaturas de los equipos de frío con termómetro calibrado por Servincal
– Control de congelación en tiempo y temperatura del pescado que se sirve crudo para la correcta eliminación de anisakis
– Formación contínua y actualizada de los manipuladores
– Revisión de las condiciones higiénico-sanitarias de las instalaciones
– Verificación de la limpieza y desinfección correctas de superficies, equipos y útiles de trabajo a través de toma de muestras analizadas laboratorio alimentario certificado con las Normas ISO
– Revisión de los controles que el personal lleva a cabo y que quedan reflejados en los registros del sistema de autocontrol implantado.

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